( به زنبور عسل بنگرید که چگونه روی درختان کندو می سازد و .درمانی برای انسان هاست واین نشانه ای  برای کسانی است  که می اندیشند  )

( ترجمه قرآن ۶۹-۶۸ :۱۶  )

قرآن و عسل هر دو وسیله شفابخش هستند :

 عسل فیه شفاءُ للناس(شفای مردمان در آن است)

 قرآن شفاءُ لما فی الصدور(شفاست برای آنچه درون سینه هاست)

: آنزیم‌ها

   دانه‌های گرده از نظر میزان آنزیم‌ها غنی می‌باشند. برخی از آنزیم‌های موجود در دانه گرده عباتند از :

·  آمیلاز

·  کوزیماز

·  دیسفراز

·  هیدرولاز

·  لاکتیک دهیدروژناز

·  اکسیدوردوکتاز

·  فسفاتاز

·  ساکاراز 

عسل و حافظه
رسول اکرم (ص) فرمودند: "عسل مایعی است که به قوه حافظه کمک میکند. هر کس که میخواهد حافظه اش زیاد شود باید عسلبخورد"

 

1- فروشگاه های معتبر

آسان ترین روش تشخیص عسل طبیعی، خرید از فروشگاه ها و اشخاص معتبر می باشد که شما از سابقه فعالیت آنها در زنبورداری و یا تهیه و فروش عسل مطلع هستید.

2- میزان رطوبت

برخی افراد، میزان رطوبت عسل را به وسیله برگرداندن شیشه عسل و سرعت بالا و پایین رفتن حباب داخل شیشه، و برخی به وسیله میزان کش آمدن عسل اندازه گیری می کنند، ولی باید توجه داشت که این روش ها دقیق و مطمئن نیستند.

3- میزان تخمیر شدن

تمام عسل ها حاوی مخمرهای خوراکی بی ضرر برای انسان می باشند.

باید توجه کرد که عسل در زمستان به دلیل سرمای زیر 11 درجه تخمیر نمی شود. البته نگهداری عسل در دمای 38 درجه سانتی گراد نیز می تواند از تخمیر آن جلوگیری کند، ولی در دراز مدت به کیفیت عسل صدمه می زند، زیرا حرارت بالا کیفیت عسل را از بین می برد.

عسل با رطوبت بیش از 17 درصد بیشتر در معرض تخمیر می باشد. بعد از شکرک زدن، درصد تخمیر عسل افزایش می یابد.

تخمیر شدن مختص عسل های بسته بندی شده و صاف شده نیست، بلکه اگر شرایط مناسب باشد، عسل "شان" نیز تخمیر می شود.

4- مزه کردن

عسل طبیعی، علاوه بر شیرینی خاص، دارای مزه و طعم ویژه ای است که فقط در عسل وجود دارد و عسل های مصنوعی فاقد این نوع مزه می باشند. لذا افراد می توانند با مصرف زیاد و توجه دقیق به درجه خلوص عسل، حتی نوع عسل را از نظر گیاه مورد مصرف زنبور تعیین کنند، زیرا هر گیاه مزه خاصی به عسل می دهد.

باید توجه داشت که عسل مصنوعی بیشتر مزه شیرینی شکر می دهد تا مزه خالص عسل

5- عطر و بوی طبیعی

اگر درپوش عسل مدتی بسته باشد، هنگام باز کردن درپوش حتماً بو و رایحه قوی و مطبوع عسل طبیعی را می توانید استشمام کنید.

6- سرعت حل شدن در آب

اگر عسل را داخل لیوان محتوی آب بریزید، چنانچه به صورت عمودی وارد لیوان پر از آب شده و در ته آن جمع شود و به سرعت حل نگردد، عسل مطلوبی است، ولی اگر عسل هنگام ریختن، در آب حل شود، از مطلوبیت و خلوص کمتر و رطوبت بالاتری برخوردار است

شربت عسل: 

خوردن فقط شربت عسل بمدت هفت روز باعث رفع هر نوع عفونت می شود. یك لیوان شربت عسل كه با حالت مكیدن خورده شود بمدت هشت ساعت انسان تشنه و گرسنه نمی شود. روزی سه لیوان بخورید. 

مواد لازم

1- یك لیوان آب

2- یك قاشق غذاخوری عسل

3- یك لیمو ترش

4- دو تكه یخ

طرز تهیه شربت عسل : یك قاشق عسل را در یك لیوان آب ریخته با چنگال هم بزنید .سپس آب یك عدد لیمو ترش را در آن بچكانید و دو تكه یخ را در لیوان بیندازید بعد از خنك شدن میل كنید.

مفید برای:

شربت عسل به همه مزاج ها سازگار است و حالت تعادل ایجاد می كند.

شربت عسل برای كسانی كه هیچ چیز در معده آنها نمی ماند و بالا می آورند و مسمومیت غذایی دارند مفید است.